El calabacín es una hortaliza compuesta principalmente de agua, contiene hidratos de carbono y pequeñas cantidades de grasa y proteínas. Además, aporta algo de fibra, ácido fólico, vitamina C y algunas vitaminas del grupo B. Este es un ingrediente de bajo aporte calórico perfecto para personas que siguen una dieta hipocalórica.
Ingredientes
– 1½ kilos de calabacines
– 2 cebollas
– Cebollín picadito (para decorar)
– Caldo de verduras
– Aceite de oliva
– 1 vasito de crema de leche
– Mantequilla
– Sal
– Pimienta molida
– Queso
Preparación
1. Pelar y cortar las cebollas y sofreírlas en aceite de oliva y mantequilla.
2. Lavar y picar los calabacines con piel. Cuando la cebolla esté a medio hacer, agregar los calabacines y el caldo de vegetales. Dejar que hierva.
3. Agregar sal y pimienta al gusto.
4. Cuando el calabacín esté blando, licuarlo con unas cucharadas del caldo de vegetales donde se cocinaron.
5. Añadir un chorrito de crema de leche y una poco de queso.
6. Servir caliente y adornar.
Tips
– Adorna espolvoreando perejil fresco picado, unos daditos de pan o un poco de nuez moscada.
– También se puede servir fría, por lo tanto es un plato que se puede disfrutar cuando hace frío o calor.
– Puede sustituir la crema de leche por quesitos, estos le dan un agradable sabor y textura a la preparación.
Con información de Diario 2001
