Tostadas con pesto de alvejitas, queso y tomate

Tostadas con pesto de alvejitas, queso y tomate

Siempre es bueno tener a la mano recetas sencillas y fáciles para preparar, y que mejor que disfrutar de unas ricas tostadas con pesto de alvejitas, queso y tomate.

 Ingredientes

1 taza de alverjitas, peladas y escurridas

2 tazas de albahaca, hojas y tallos, lavadas

Rodajas queso

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de ajo molido

Jugo de 1 limón

200 gramos de queso, cortado en láminas gruesas de medio centímetro de espesor (aproximadamente)

Rebanadas de pan

Mantequilla para untar el pan

Rodajas de tomate para decorar

 

Preparación

-En una olla, coloca agua con una pizca de sal. Dejar hervir, echar las alverjitas y cocinar hasta que estén cocidas, aproximadamente por 3-4 minutos. Escurre y reserva.

 

-En la licuadora, coloca la albahaca cruda, las alverjitas cocidas, el queso, una cucharadita de mantequilla, el jugo de limón, el ajo molido y la sal. Procesa hasta que observes una mezcla homogénea y pastosa, luego reserva.

 

-Unta las rebanadas de pan con mantequilla por ambos lados. Calienta una sartén, a fuego medio y deja tostar hasta que ambos lados tengan un color dorado parejo.

 

-Frita el queso en una sartén caliente, por ambos lados.

 

Y todo está listo para armar la tostada, unta la tostada con el pesto, cubre cada tostada con queso frito y decora con el tomate.

 

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