Golfeados caseros

Golfeados caseros

El golfeado es un pan dulce que es primo lejano de los cinnamon rolls, ya que su procedimiento es muy similar, pero estos “caracolitos” esponjosos, llenos de sabor a “melao” de papelón, con el toque salado del queso duro llanero y aromatizados con semillas de anís, son únicos en nuestro país. La preparación requiere cierto tiempo de espera, pero vale la pena porque eso garantizará que sus golfeados queden gorditos y deliciosos.

Preparación: 3 horas 20 minutos

Cocción: 40 minutos

Cantidad: 20 Porciones

Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Golfeados:

Masa:

420 g Harina de trigo todo uso o de panadería

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de semillas de anís

1 cucharada de levadura seca o instantánea

70 g de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

70 g de mantequilla

1 cucharada de azúcar para el fermento

1 huevo

2/3 de taza de Leche

Relleno:

200 g de Queso blanco duro

1 taza de papelón granulado

1/4 de taza de mantequilla derretida

Almíbar:

1/2 Taza de papelón granulado

1/2 Taza Agua

Preparación de la receta de Golfeados:

1. Hacer en un bol un volcán con la harina de trigo; colocar todos los ingredientes secos. Evitando que la sal se encuentre en contacto directo con la levadura.

2. Añadir la leche tibia, huevo, vainilla y la mantequilla, y comience a mezclar formando una masa muy suave y manejable.

3. Tapar la masa y dejar descansar por una hora en un sitio cálido para que duplique su tamaño.

4. Enharinar una superficie limpia y con un rodillo extender la masa en forma rectangular hasta quedar fina.

5. Untar la masa con mantequilla derretida, con ayuda de una brocha de cocina, y esparcir el papelón y el queso rallado dejando un espacio en blanco, al final, para poder cerrarlos con facilidad.

6. Enrollar horizontalmente formando un rollo, apretar bien al final. Picar el rollo por la mitad, y así sucesivamente hasta obtener rollos de 4 cm aproximadamente.

7. Colocar los rollitos en una bandeja enmantequillada, tapar para que vuelvan a levar por una hora.

8. Precalentar el horno a 180º centígrados, y antes de llevar la bandeja a hornear se le coloca un poco de agua entre los roles, eso creará humedad y hará que queden más esponjosos.

9. Poner en una olla la ½ taza papelón granulado y la ½ taza de agua, para preparar el melao (almíbar); cocinar a fuego medio hasta que se forme una mezcla espesa y oscura, cuidando de no quemarla.

10. Hornear los golfeados por 20 minutos aproximadamente; sacar y bañar con el almíbar.

11. Llevar al horno cinco minutos más; retirar y bañar nuevamente con el resto del almíbar.

12. Colocar queso rallado por encima, al gusto.

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