Ricas empanadas gallegas

Ricas empanadas gallegas

Las empanadas gallegas tienen su origen en España y su preparación tradicional se basa en pollo y champiñones, sin embargo, existen sus variaciones que se resumen en rellenos de vegetales, pollo con champiñones, etc, y hoy en #RecetasEP te enseñamos a prepararlas

INGREDIENTES

500 g de harina de trigo todo uso
1 cucharadita de levadura instantánea
¾ tazas de caldo de pollo
12 cucharadas del aceite del guiso
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 huevo
350 g de guiso de pollo mechado
100 g de aceitunas verdes fileteadas sin semilla.
¼ de taza de pimentón rojo en juliana

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180 ºC

2. Colocar la harina en un recipiente y hacer un hoyo en el centro.

3. Verter todos los ingredientes junto con la levadura desmenuzada.

4. Mezclar poco a poco con los dedos o con paleta de madera y hacer un círculo de dentro hacia afuera hasta tener todo mezclado.

5. Terminar luego de amasar sobre una superficie lisa enharinada hasta obtener una masa suave, elástica y no pegajosa.

6. Formar una bola y dejar fermentar tapada por 1 hora o hasta que haya doblado su volumen.

7. Dividir la masa en dos una vez reposada.

8. Extender sobre una superficie enharinada en forma cuadrada la parte de base hasta tenerla como de 1 mm de grosor.

9. Forrar con ella el molde o bandeja de horno previamente engrasado con aceite del guiso.

10. Incorporar por encima el guiso de pollo mechado, las aceitunas y el pimentón en juliana.

11. Estirar igualmente la parte de la tapa, cubrir con ella la base sellando bien los bordes.

12. Pinchar la masa por varios sitios y pintar uniformemente con huevo batido.

13. Hornear a 180 grados centígrados durante 45 minutos o hasta que esté dorada.

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