Canoas de calabacín rellenas

Canoas de calabacín rellenas

Los Calabacines o Zucchinis son unos vegetales muy nutritivos y de gran sabor, por eso este #Jueves en #RecetasEP te decimos cómo preparar unas ricas canoas de calabacín rellenas, ideal para el almuerzo o la cena

INGREDIENTES

2 calabacines
1 cebolla
2 ajíes
1 pimentón
1 ramita de Cebollín
¼ ajoporro
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
200 g de carne molida (res y pollo)
100 g de Queso Pecorino molido
1 tallo de Célery
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de Pimienta
¼ de cucharadita de orégano
½ taza de vino blanco seco

PREPARACIÓN

1. Cortar los calabacines a la mitad longitudinalmente y con una herramienta sacabocados o una cucharilla, retirar la corteza haciendo unas canoas; reservar la corteza y las canoas por separado.

2. Picar en cubitos la cebolla, ajíes, pimentón, cebollín, ajoporro y célery.

3. Sofreír el ajo triturado en 3 cucharadas de aceite, añadir poco a poco cada vegetal rehogando por 1 minuto entre cada uno, dejando cocer un poco hasta que suavicen.

4. Agregar la carne mezclando un poco para que selle, y la corteza que se sacó de los calabacines.

5. Salpimentar y añadir el orégano; tapar y dejar cocinar a fuego medio por 20 min.

6. Incorporar el vino, rectificar la sazón y dejar cocinar por 5 minutos más.

7. Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.

8. Colocar las canoas en una bandeja para hornear, rellenar con la preparación anterior y agregar queso Pecorino por encima de cada canoa.

9. Cubrir con papel aluminio y llevar al horno por 25 min.

10. Retirar el papel y dejar gratinar por 5 minutos.

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