Los Calabacines o Zucchinis son unos vegetales muy nutritivos y de gran sabor, por eso este #Jueves en #RecetasEP te decimos cómo preparar unas ricas canoas de calabacín rellenas, ideal para el almuerzo o la cena
INGREDIENTES
2 calabacines
1 cebolla
2 ajíes
1 pimentón
1 ramita de Cebollín
¼ ajoporro
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
200 g de carne molida (res y pollo)
100 g de Queso Pecorino molido
1 tallo de Célery
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de Pimienta
¼ de cucharadita de orégano
½ taza de vino blanco seco
PREPARACIÓN
1. Cortar los calabacines a la mitad longitudinalmente y con una herramienta sacabocados o una cucharilla, retirar la corteza haciendo unas canoas; reservar la corteza y las canoas por separado.
2. Picar en cubitos la cebolla, ajíes, pimentón, cebollín, ajoporro y célery.
3. Sofreír el ajo triturado en 3 cucharadas de aceite, añadir poco a poco cada vegetal rehogando por 1 minuto entre cada uno, dejando cocer un poco hasta que suavicen.
4. Agregar la carne mezclando un poco para que selle, y la corteza que se sacó de los calabacines.
5. Salpimentar y añadir el orégano; tapar y dejar cocinar a fuego medio por 20 min.
6. Incorporar el vino, rectificar la sazón y dejar cocinar por 5 minutos más.
7. Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
8. Colocar las canoas en una bandeja para hornear, rellenar con la preparación anterior y agregar queso Pecorino por encima de cada canoa.
9. Cubrir con papel aluminio y llevar al horno por 25 min.
10. Retirar el papel y dejar gratinar por 5 minutos.
